革新的な石臼挽き＆コールドプレス製法

BIOLEAは、確かな科学的基盤と最先端技術を取り入れることで、伝統的なオリーブオイル製造を現代の食品生産基準へと進化させてきました。

BIOLEAアストリカス・エステート（クレタ島の自社農園で完全一貫生産）のエキストラバージンオリーブオイルは、現在でも世界的に希少な「石臼挽きとコールドプレス製法」を標準化して生産しているオリーブオイルのひとつです。

30年以上にわたる試行錯誤と技術革新の中で、ディミトリアディス家は、伝統製法をさらに高める独自の手法を確立しました。

オリーブペーストを短時間・小ロットで搾油することで酸化を抑え、さらにプラスチックや天然繊維の代わりにステンレス製フィルターを使用することで、より優れた香りと味わい（官能特性）を実現しています。

この伝統的な製法は、多くの手間と高度な専門性、そして経験を必要とします。それでもBIOLEAがこの「ゆっくりと時間をかけた製法」を守り続けるのは、極めてサステナブルでありながら、卓越した品質のオリーブオイルを生み出す方法であると信じているからです。