ビオレアでは、最先端テクノロジーを用い、科学的根拠を基にした運営をすることにより、伝統的なオリーブオイル製造システムを現代の食品生産基準に適合させることに成功しています。
石臼やプレスで作られるオリーブオイルは、栄養価を最大限に高め、まろやかな甘味が特徴的です。この伝統的な方法は、たくさんの人手を要し、職人技と経験が必要になります。ビオレアでは高品質なオリーブオイルを製造するため、この”slower”な方法にこだわりを持っています。
ビオレアのオリーブオイルは、私たちが所有するオリーブ畑の特別な製品で、職人の技により生みだされた逸品です。エステートオリーブオイルは、エステートワインと同様に、その土地特有の土壌、標高、気候、品種といった自然的要素の影響を受けた特長が評価されています。栽培と製造の技術がより製品の特長を高めています。地中海性気候で標高300ｍに位置し、乾燥した土地でのオーガニック栽培がビオレアのオリーブオイルの特長です。
アストリカス農園のオリーブ畑は、化学肥料や殺虫剤、除草剤を使わずに栽培され、過去20年にわたってオーガニック栽培の認証を受けています。また、オーガニック栽培にとどまらず、ビオレアでは環境保全のために持続可能な農業を開発しました。私たちのオリーブの木は、灌漑栽培をしなければ収穫量は減ります。灌漑をしない乾燥栽培は、島の貴重な水源を保護し、自然界では分解できないPVCプラスチック製灌漑パイプを使用しません。それと同時に、クレタ島の土壌浸食を防ぐため、畑の耕作や重機の使用をやめました。
ビオレアでは、オリーブオイルを丁寧でシンプルな方法で栽培し、収穫・製造することに誇りを持ち、オリーブ実がもたらす風味、香り、健康上のメリットへの悪影響を最小限に抑えています。その結果、Bioleaオリーブオイルには、総ポリフェノールが平均的なオリーブオイルに比べ最大7倍となり、高濃度の抗酸化物質が含まれ、健康効果が期待できます。欧州連合の規制432/2012によると、ビオレアのオリーブオイルには、ヒドロキシチロソール誘導体 (hydroxytyrosol derivatives)が20gあたりに5mg以上含まれています。 つまり、ビオレアを毎日約20g(約大さじ2)を摂取する、血液脂質の酸化ストレスを防ぐことができます。
